고혈압 환자의 식사요법으로 옳지 않은 것은?

국물에는 나트륨이 많이 녹아 있으므로 건더기 위주로 먹고 국물은 남기도록 교육한다.

고혈압 식사요법은 기초영양에서 가장 실생활에 가까운 주제이며, 옳지 않은 것을 고르라는 형태로 자주 출제됩니다. 이런 문항은 나머지 네 개가 모두 올바른 지침이라는 점을 이용해 하나만 걸러내면 되므로 원칙을 정확히 알고 있으면 오히려 쉽습니다.

고혈압 식사요법의 기본 원칙
첫째, 나트륨을 줄입니다. 국물과 젓갈, 장아찌, 라면 수프, 가공식품이 주된 나트륨 급원이므로 이를 조절하는 것이 핵심입니다. 둘째, 적정 체중을 유지합니다. 체중이 줄면 혈압도 함께 내려가는 효과가 있습니다. 셋째, 포화지방과 콜레스테롤을 줄이고 불포화지방을 씁니다. 넷째, 채소와 과일을 충분히 먹어 칼륨과 식이섬유를 늘립니다. 칼륨은 나트륨 배설을 도와 혈압을 낮추는 데 유리합니다. 다섯째, 술을 줄이고 금연하며 규칙적인 유산소 운동을 병행합니다.

정답 근거
보기 5번 국물을 남김없이 먹는 행동은 나트륨 제한이라는 가장 기본적인 원칙에 정면으로 어긋납니다. 국이나 찌개의 나트륨은 대부분 국물에 녹아 있으므로 건더기 위주로 먹고 국물은 남기게 하는 것이 정답을 가르는 결정적 단서입니다.

오답 분석
- 1. 적정 체중을 유지한다: 체중 감소는 혈압을 낮추는 효과가 확인된 올바른 지침입니다.
- 2. 포화지방을 줄인다: 혈관 건강을 지키기 위한 기본 지침으로 옳습니다.
- 3. 채소와 과일을 충분히 먹는다: 칼륨과 식이섬유를 늘려 혈압 관리에 도움이 됩니다.
- 4. 염분 섭취를 줄인다: 고혈압 식사요법의 가장 핵심적인 원칙입니다.

연관 개념
콩팥 기능이 떨어진 대상자에게는 칼륨이 많은 채소와 과일을 오히려 제한해야 하므로, 고혈압만 있는 경우와 신장질환이 함께 있는 경우를 구분해 답해야 합니다. 조리할 때는 소금 대신 식초와 레몬, 후추와 같은 향신료로 맛을 내도록 안내합니다.