고온 직화 조리를 자주 하지 않도록 안내하는 이유로 옳은 것은?

• 1 조리 시간이 길어져 번거롭기 때문이다
• 2 식품의 수분이 모두 사라지기 때문이다
• 3 단백질이 완전히 파괴되기 때문이다
• 4 탄 부위에 유해물질이 생길 수 있어서다 ✓ 정답
• 5 식품의 색이 변해 보기 나쁘기 때문이다

학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.