핵심 해설
이 문제는 심혈관 위험을 낮추기 위해 어떤 지방 급원을 골라야 하는지 묻고 있어요. 심혈관 식사에서 지방은 양보다 종류가 핵심이에요. 포화지방과 트랜스지방은 LDL 콜레스테롤을 올리고, 불포화지방은 이를 대신하면서 심혈관 위험을 낮춰요.
정답 근거
정답은 5번이에요. 등푸른 생선에는 오메가-3 지방산이, 견과류에는 불포화지방이 많아 포화지방을 대신할 대표 급원이에요. 포화지방을 이런 불포화지방으로 "갈아 끼우고" 총 지방량도 함께 관리하는 것이 기본 방향이에요.
오답 분석
① 버터는 포화지방이 많고, 경화 과정을 거친 마가린에는 트랜스지방이 들어 있을 수 있어요. 늘리면 LDL이 올라가요.
② 가공육과 삼겹살은 포화지방이 많은 급원이에요. 자주 배치하면 심혈관 위험이 커져요.
③ 생크림은 포화지방이 많아 국물 농도를 맞추는 용도로 쓰면 포화지방 섭취가 늘어요.
④ 경화유지가 든 가공품은 트랜스지방 급원이라 오히려 줄여야 해요.
핵심 개념 정리
· 줄일 것: 포화지방(버터·삼겹살·가공육·생크림), 트랜스지방(경화유지 가공품)
· 늘릴 것: 등푸른 생선(오메가-3), 견과류, 식물성 기름
· 2025 섭취기준 권고: 포화지방 에너지의 7% 미만, 트랜스지방 1% 미만, 콜레스테롤 300 mg 미만(19세 이상)
· 채소·통곡·콩류의 식이섬유도 LDL을 낮춰요.