학교급식 운영에서 안전과 영양을 함께 확보하는 방법은?

• 1 식단과 위생 책임을 분리하고 각 부서 간 정보 공유를 제한하여 독립적으로 운영하며, 필요 시에만 비공식적으로 협의한다.
• 2 학생 알레르기 정보는 개인정보 보호를 위해 조리실에 공유하지 않고 담임만 보관하며, 응급 상황 시에만 구두로 전달한다.
• 3 영양기준·위생관리·검수·보존식·알레르기 대응과 교육을 현행 학교급식 기준에 맞춰 기록·운영한다. ✓ 정답
• 4 사고가 없으면 점검하지 않으며, 연 1회 형식적인 자체 점검만 실시하고, 문제 발생 시에만 대응한다.
• 5 납품 증빙을 폐기하고, 식재료 이력 추적은 필요 시에만 수기로 관리하며, 정기적인 기록은 생략한다.

학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.