집단급식소 메뉴의 원산지 표시를 관리하는 방법은?

• 1 공급자가 바뀌어도 기존의 원산지 표시를 그대로 유지하며 별도로 확인하지 않고, 식재료의 변경 이력을 관리하지 않으며, 이로 인해 원산지 표시의 정확성이 저하될 수 있다.
• 2 납품서·원산지 증빙과 실제 사용 식재료를 대조해 대상 품목의 표시를 최신 상태로 유지한다. ✓ 정답
• 3 조리 후에는 원산지 확인이 불가능하므로 기록하지 않고 구매 시점의 정보만 보관하며, 추후 검증 절차를 생략하여 원산지 표시의 신뢰성을 확보하지 못한다.
• 4 원산지를 임의로 추정하여 표시하며, 공급자의 확인 없이 자체 판단으로 기재한다.
• 5 혼합재료의 표시기준은 확인하지 않고, 주재료의 원산지만 표시하는 방식으로 관리하여 부재료의 원산지 정보가 누락된다.

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