핵심 해설
핵심 개념 분석 (Key Concept): 이 문제는 동물성 자연독 식중독의 원인 식품과 독소, 그리고 독소가 집중되어 있는 부위를 정확히 연결하는 문제예요. 각 독소의 기원, 독성 기전, 그리고 식품 내 분포 부위를 정확히 기억하는 것이 중요합니다.
핵심! 특히 복어독과 패독(마비성, 설사성)은 출제 빈도가 매우 높습니다.
정답 근거 (Answer Rationale): ⑤번 복어 - 테트로도톡신(tetrodotoxin) - 난소, 간장, 피부가 옳은 연결입니다.
테트로도톡신(Tetrodotoxin, TTX)은 복어(참복, 까치복 등)의
난소, 간장, 피부, 내장에 고농도로 분포하며, 근육(살)에는 독성이 거의 없습니다. 이 독소는
전압 의존성 나트륨 통로(Voltage-gated Na+ channel)를 차단하여 신경 및 근육의 흥분 전도를 마비시키는 강력한 신경독(Neurotoxin)입니다. 열에 매우 강해 가열 조리로도 쉽게 파괴되지 않습니다.
오답 분석 (Distractor Analysis):
①
혼동 주의! 모시조개의 독소는
베네루핀(Venerupin)입니다.
삭시톡신(Saxitoxin)은
섭조개, 홍합, 가무락조개 등에서 검출되는 마비성 패독(PSP, Paralytic Shellfish Poisoning)의 주성분입니다. 삭시톡신은 소화선(중장선)에 주로 축적됩니다.
②
혼동 주의! 소라의 독소
테트라민(Tetramine)은 타액선(침샘)에 함유되어 있어요. 난소나 정소가 아니라 반드시 '침샘' 또는 '타액선'을 기억하세요.
③
혼동 주의! 시구아톡신(Ciguatoxin)은 열대 및 아열대 산호초 해역의
어류(모래무지, 곤돌라 등)에 축적되는 독소입니다. 굴과 같은 패류와는 전혀 관계가 없습니다. 시구아톡신은 어류의 내장, 근육, 난소 등에 분포합니다.
④
혼동 주의! 섭조개의 독소는
삭시톡신(Saxitoxin)이 대표적입니다.
베네루핀(Venerupin)은 모시조개나 바지락류에서 발견되는 설사성 패독(DSP, Diarrhetic Shellfish Poisoning)의 일종입니다.
개념 정리
| 동물성 자연독 | 원인 식품 | 주요 독소 | 독소 함유 부위 |
|---|
| 복어독 | 복어 (참복, 까치복 등) | 테트로도톡신 (TTX) | 난소, 간장, 피부, 내장 (근육은 무독) |
| 마비성 패독 (PSP) | 섭조개, 홍합, 가무락조개 | 삭시톡신 (STX) | 소화선 (중장선) |
| 설사성 패독 (DSP) | 모시조개, 바지락, 가리비 | 베네루핀 (Venerupin), 오카다익산 (Okadaic acid) | 소화선 (중장선) |
| 소라독 | 소라 | 테트라민 (Tetramine) | 타액선 (침샘) |
| 시구아테라독 (Ciguatera) | 산호초 어류 (모래무지 등) | 시구아톡신 (CTX) | 내장, 근육, 난소 등 |
국시 빈출 포인트
복어독과 패독의 독소명, 함유 부위, 작용 기전(신경독 vs 소화기 독)은 단골 출제 포인트입니다. 특히 '섭조개-삭시톡신-소화선'과 '모시조개-베네루핀-소화선'이 자주 혼동되니 꼭 구분하세요!