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단백질 영양

30세 성인 남성의 질소균형(nitrogen balance)을 평가한 결과이다. 이 결과의 해석과 해당 상태로 가장 적절한 것은?

· 24시간 단백질 섭취량: 60g
· 24시간 소변 요소 질소(urine urea nitrogen) 배설량: 8g
· 피부·대변 등 기타 질소 손실: 2g (고정값 적용)
해설
질소 섭취량 = 단백질 섭취량(g) ÷ 6.25 = 60 ÷ 6.25 = 9.6g. 질소 배설량 = 소변 요소 질소 8g + 기타 손실 2g = 10g. 그런데 소변 요소 질소에 비요소 질소(약 1g)를 더하면 총 소변 질소 ≒ 9g으로 보정하면 배설 = 9 + 2 = 11g이나, 단순 계산 기준(요소 질소 = 소변 질소로 가정 시): 질소균형 = 9.6 - (8 + 2) = -0.4g이 된다. 그러나 실제 국가고시 출제 기준에서는 소변 요소 질소에 비요소 질소 약 1g을 포함하여 총 소변 질소 ≈ 9g으로 보정하므로 질소균형 = 9.6 - (9 + 2) = -1.4g이 아닌, 기타 손실을 합산하여 질소균형 = 9.6 - 10 = -0.4g(음성)으로 해석하거나, 소변 요소 질소만을 배설량으로 볼 경우 9.6 - (8 + 2) = -0.4g이다. 가장 표준적인 계산: 섭취 질소 = 60/6.25 = 9.6g, 배설 질소 = 8 + 2 = 10g, 균형 = 9.6 - 10 = -0.4g으로 음성 질소균형이 올바른 해석이다.
같은 주제 다음 문제단백질의 영양가를 평가하는 지표 중 식품 단백질의 소화흡수율을 보정한 아미노산 점수(PDCAAS)에 대한 설명으로 옳은 것은?이 문제가 수록된 문제집[2027 국시대비] 실전 문제로 끝내는 예방약학 문제은행12,900원
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