다음 중 당뇨병 환자의 식이요법으로 적절하지 않은 것은?

당뇨병 환자는 단순당질 섭취를 제한해야 합니다.

당뇨병 환자의 식사 관리에서 가장 핵심적인 목표는 혈당을 안정적으로 유지하는 것입니다. 혈당이 급격하게 오르내리는 것을 막기 위해서는 식사의 구성, 양, 시간을 일정하게 관리하는 것이 매우 중요합니다. 의학적 영양 치료(medical nutrition therapy)는 당뇨병 예방과 관리의 중심축이며, 이에 대한 환자의 순응도(adherence)가 치료 성과를 좌우합니다 ^[4].

보기에서 제시된 내용을 하나씩 살펴보면, 규칙적인 식사와 식사 시간 준수는 혈당 변동 폭을 줄이는 기본 원칙입니다. 또한 섬유소 섭취는 장에서 포도당의 흡수 속도를 늦춰 식후 혈당이 급격히 상승하는 것을 완화합니다. 소량씩 자주 먹는 식사 패턴 역시 한 번에 많은 양의 음식이 들어와 혈당이 급등하는 부담을 줄여줍니다.

반면, 단순당질 섭취 증가는 혈당을 빠르게 상승시키므로 당뇨병 환자에게 가장 피해야 할 식사 요법입니다. 단순당은 소화 과정이 거의 필요 없이 곧바로 포도당으로 전환되어 혈류로 흡수되기 때문에, 췌장의 인슐린 분비 기능이 저하된 환자에게 심각한 고혈당을 유발할 수 있습니다. 체계적 문헌고찰에 따르면, 저소득 및 중간 소득 국가에서 시행된 집중 영양 중재는 이러한 식이 조절을 통해 당뇨병 환자의 혈당 조절을 유의미하게 개선하는 것으로 나타났습니다 ^[1]. 또한, 동물성 단백질을 식물성 단백질로 일부 대체하는 것만으로도 혈당 조절 지표가 개선될 수 있다는 점은, 단순당뿐 아니라 전반적인 식품 선택이 당뇨 관리에 얼마나 중요한지를 보여줍니다 ^[2].

따라서 당뇨병 환자의 식이요법으로 적절하지 않은 것은 단순당질 섭취 증가입니다.