핵심 해설
이 문제는 페닐케톤뇨증 아동의 학교급식을 관리할 때 지켜야 할 원칙을 묻고 있어요. 페닐케톤뇨증 아동은 하루에 먹을 수 있는 페닐알라닌 양이 개인별로 정해져 있어요. 일반 급식은 단백질 식품이 많아 그대로 먹으면 허용량을 넘기기 쉬우므로, 개인 허용량에 맞춘 별도 계획이 필요해요.
정답 근거
정답은 2번이에요. 허용된 페닐알라닌 양에 맞춰 식단을 계산하고, 특수 조제식을 포함한 대체식을 준비해요. 의료용 식품 계획을 보호자·치료팀과 공유하고, 조리와 배식 담당자에게도 정보를 알려 잘못 제공되는 일이 없게 해요. 다른 친구들과 비슷해 보이게 메뉴를 꾸며 주면 아이의 식사 거부를 줄이는 데 도움이 돼요.
오답 분석
① 일반 급식을 그대로 주고 남기게 하면 실제로 얼마나 먹었는지 관리할 수 없고, 허용량을 넘길 위험이 커요.
③ 단백질 식품에는 페닐알라닌이 많아요. 더 많이 주면 혈중 농도가 올라 뇌 손상 위험이 커져요.
④ 급식을 거르게 하면 성장기에 필요한 열량과 영양소가 부족해져요.
⑤ 실제로 음식을 만들고 나누는 조리실이 정보를 알아야 오배식을 막을 수 있어요.
핵심 개념 정리
· 페닐케톤뇨증 급식 → 개인 허용량에 맞춘 식단 + 대체식
· 특수 조제식으로 부족한 단백질·영양소 보완
· 정보 공유: 보호자, 치료팀, 조리·배식 담당자
· 비슷해 보이는 메뉴 구성으로 식사 거부를 줄여요.
암기 팁
"허용량 계산, 대체식 준비, 현장 공유"의 세 단계로 기억하세요. 알레르기 급식 관리와 같은 흐름이라 함께 외우면 편해요.
국시 빈출 포인트
선천성 대사장애 아동의 급식 관리는 알레르기 아동 급식과 비슷한 구조로 출제돼요. 허용량 맞춤 식단, 대체식, 정보 공유가 정답 축이고, 단백질 식품을 늘리거나 현장을 빼는 보기가 오답 장치예요.