핵심 해설
이 문제는 아연의 급원 식품을 묻고 있어요. 아연은 단백질이 풍부한 동물성 식품에 많고, 그중에서도 굴이 가장 대표적인 급원이에요. 식물성 식품에도 들어 있지만 피틴산과 함께 있어 흡수율이 낮다는 점이 특징이에요.
정답 근거
정답은 1번이에요. 굴을 비롯한 어패류, 살코기, 견과류, 콩류가 아연의 주요 급원이에요. 동물성 단백질과 함께 먹으면 아연 흡수가 좋아지고, 곡류·콩의 피틴산은 흡수를 떨어뜨려요. 그래서 식물성 급원은 발효하거나 물에 담그는 처리가 흡수에 도움이 되기도 해요. 굴국밥, 굴전처럼 굴 요리가 가장 효율적인 아연 공급원이에요.
오답 분석
② 설탕과 시럽은 정제된 당류로 무기질이 거의 없어요.
③ 식용유와 버터는 지방 급원이고 아연 급원이 아니에요.
④ 흰쌀과 흰 국수는 정제 곡류라 아연 같은 무기질이 적어요.
⑤ 식초와 간장 같은 조미료는 아연 급원으로 보기 어려워요. 간장은 오히려 나트륨 급원이에요.
핵심 개념 정리
· 아연 급원: 굴(대표), 어패류, 살코기, 견과류, 콩류
· 흡수 촉진: 동물성 단백질 / 흡수 방해: 피틴산
· 성인(19~29세) 권장섭취량: 남자 10 mg, 여자 8 mg / 상한섭취량 35 mg
· 아연 과잉 보충은 구리 흡수를 방해해요.
암기 팁
"아연 하면 굴"로 바로 떠올리세요. 바다의 우유라 불리는 굴이 아연 급원의 대표 주자예요.
국시 빈출 포인트
미량무기질별 대표 급원을 짝짓는 문제가 자주 나와요. 아연-굴, 요오드-해조류, 헴철-붉은 살코기, 셀레늄-어패류를 한 묶음으로 정리해 두세요.