핵심 해설
이 문제는 비타민 A 섭취기준을 레티놀 활성당량(RAE)으로 나타내는 이유를 묻고 있어요. 비타민 A는 동물성 식품의 레티놀과 식물성 식품의 카로티노이드로 섭취되는데, 같은 무게라도 몸에서 비타민 A로 쓰이는 정도가 서로 달라요.
정답 근거
정답은 2번이에요. 레티놀은 그대로 비타민 A로 쓰이지만, 식품 속 베타카로틴은 흡수와 전환 과정을 거치며 일부만 비타민 A가 돼요. 이렇게 급원마다 효력이 다르기 때문에 하나의 기준으로 합산하려고 활성당량을 써요. 2025 기준 1μg RAE는 레티놀 1μg, 보충제 베타카로틴 2μg, 식품 베타카로틴 12μg, 기타 프로비타민 A 카로티노이드 24μg에 해당해요.
오답 분석
① 활성당량은 열량 보정과 관계가 없어요. 비타민 A로서의 효력을 맞추는 단위예요.
③ 활성당량은 보충제뿐 아니라 식품 속 레티놀과 카로티노이드 모두에 적용해요.
④ 수용성 비타민과 단위를 맞추려는 것이 아니에요. 비타민 A 급원끼리 효력을 맞추려는 것이에요.
⑤ 조리 손실 반영 여부와 RAE를 쓰는 이유는 관계가 없어요.
핵심 개념 정리
· RAE = 급원별 비타민 A 효력을 하나로 맞춘 단위
· 1μg RAE = 레티놀 1μg = 보충제 베타카로틴 2μg = 식품 베타카로틴 12μg
· 2025 성인(19~29세) 권장섭취량: 남 800, 여 650μg RAE
· 지용성 비타민 중 권장섭취량이 있는 것은 A뿐이에요.
암기 팁
"레티놀 1, 보충제 카로틴 2, 식품 카로틴 12"를 1·2·12로 외워 두면 환산 문제를 바로 풀 수 있어요.
국시 빈출 포인트
RAE 환산 계산(식품 베타카로틴 양을 주고 RAE로 바꾸기)과 RAE를 쓰는 이유가 함께 출제돼요. 2025 기준 환산 비율로 정확히 기억해 두세요.