핵심 해설
이 문제는 식품의 카로티노이드가 비타민 A 과잉 독성을 잘 일으키지 않는 이유를 묻고 있어요. 베타카로틴 같은 카로티노이드는 비타민 A의 전구체예요. 몸은 필요한 만큼만 카로티노이드를 비타민 A로 바꿔 쓰도록 전환을 조절해요.
정답 근거
정답은 5번이에요. 체내 비타민 A가 충분하면 카로티노이드의 전환이 줄어들어, 당근 같은 식품을 많이 먹어도 비타민 A 중독으로 이어지기 어려워요. 다량 섭취하면 피부가 노랗게 보이는 카로틴혈증 정도로 그쳐요. 과잉을 조심해야 하는 것은 이미 완성된 레티놀 형태의 고용량 보충제예요.
오답 분석
① 카로티노이드는 흡수돼요. 지용성이라 지방과 함께 먹으면 흡수가 더 좋아져요.
② 카로티노이드는 지용성이라 섭취 즉시 소변으로 배설되지 않아요.
③ 독성이 적은 이유는 저장 여부가 아니라 비타민 A로의 전환이 조절되기 때문이에요.
④ 카로티노이드는 비타민 A의 전구체로, 비타민 A와 분명히 관련이 있어요.
핵심 개념 정리
· 카로티노이드 = 프로비타민 A, 필요한 만큼만 전환
· 식품 카로티노이드 다량 섭취 → 카로틴혈증(피부 황색), 독성 드묾
· 과잉 독성 주의 = 레티놀 형태의 고용량 보충제
· 2025 기준 1μg RAE = 레티놀 1μg = 식품 베타카로틴 12μg
암기 팁
"레티놀은 완제품, 카로틴은 반제품"으로 기억하세요. 반제품은 필요할 때만 조립해서 넘치지 않아요.
국시 빈출 포인트
"당근을 많이 먹으면 비타민 A 과잉 독성이 쉽게 생긴다"는 오답 선지가 자주 나와요. 레티놀 활성당량 환산과 함께 묶어 출제되기도 해요.