핵심 해설
이 문제는 철 결핍 아동의 식사조사에서 무엇을 함께 봐야 하는지를 묻고 있어요. 철 결핍은 철 급원을 적게 먹어서 생기기도 하지만, 먹은 철이 잘 흡수되지 않아서 생기기도 해요. 그래서 철 급원 식품의 섭취와 함께, 흡수를 방해하는 음료를 같이 마셨는지까지 확인해야 원인을 제대로 찾을 수 있어요.
정답 근거
정답은 5번이에요. 진한 차나 커피에 든 탄닌은 채소나 콩에 든 비헴철과 결합해 흡수를 방해해요. 따라서 고기·콩류 같은 철 급원을 얼마나 먹는지와 함께 식사 때 마신 음료를 확인해야 하고, 개선할 때는 비타민 C 급원을 곁들이고 차는 식사와 시간을 띄우도록 안내해요.
오답 분석
① 식사 시간대와 조리 온도만 봐서는 철 섭취량이나 흡수 방해 요인을 알 수 없어요.
② 음식의 색은 철 섭취와 관계가 없는 정보예요.
③ 급식 잔반 횟수만으로는 어떤 식품에서 철이 부족한지 알 수 없어요.
④ 가족의 체중 변화는 아동의 철 결핍 원인과 직접 관련된 항목이 아니에요.
핵심 개념 정리
· 철 흡수를 돕는 것: 비타민 C(과일·채소), 고기·생선(헴철 자체가 잘 흡수되고 비헴철 흡수도 도와요).
· 철 흡수를 방해하는 것: 차·커피의 탄닌, 곡류·콩의 피트산, 칼슘을 함께 많이 먹을 때예요.
· 헴철은 동물성 식품에, 비헴철은 식물성 식품에 많고 비헴철은 함께 먹는 음식의 영향을 크게 받아요.
· 철 결핍 식사조사는 철 급원 섭취와 함께 마신 음료를 같이 봐요.
암기 팁
"무엇을 먹었나, 누구와 먹었나" 두 질문으로 정리하세요. 철은 먹은 양만큼 함께 먹은 음식이 흡수를 좌우해요.
국시 빈출 포인트
철 흡수 촉진 인자와 방해 인자를 구분하는 문제가 자주 나와요. 헴철과 비헴철의 흡수 차이, 비타민 C의 역할, 탄닌·피트산의 방해 작용을 함께 묶어 정리해 두세요.