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학습 자료 둘러보기 →Streptococcus mutans의 동형젖산발효로 생성되는 젖산은 치태 내 pH를 5.5 이하로 급격히 낮추는 가장 강력한 탈회 유발 산입니다.
초산과 프로피온산은 혼합산 발효를 통해, 낙산은 그람 음성 혐기성 세균에 의해 생성되며 구취의 원인이 됩니다. 반면 구연산은 세균의 발효 산물이 아닌 TCA 회로의 중간체로, 오히려 타액 완충 작용을 돕습니다.
환자의 식이 습관 분석 시, 구연산이 함유된 과일 섭취가 직접적인 우식 원인균의 산 생성으로 오인되지 않도록 주의해야 합니다. 구연산은 외인성 산이지만, 우식 위험 평가의 핵심은 세균에 의한 내인성 산 생성입니다.
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