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식품의 수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

• 1 곰팡이는 Aw 0.70 이하에서도 활발하게 증식한다. ✓ 정답
• 2 순수한 물의 수분활성도는 1.0이다.
• 3 세균은 Aw 0.90 이상에서 주로 증식한다.
• 4 효모는 세균보다 낮은 수분활성도에서도 증식할 수 있다.
• 5 수분활성도를 낮추는 것은 식품 보존의 중요한 방법 중 하나이다.

같은 주제 다음 문제식품의 부패(putrefaction)를 가장 적절하게 설명한 것은?이 문제가 수록된 문제집[2027 국시대비] 실전 문제로 끝내는 예방약학 문제은행12,900원

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