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학습 자료 둘러보기 →단백질은 근섬유의 수축성 단백질(액틴·미오신) 합성에 필수적이므로, 저항운동이나 보행 훈련 후 근비대와 조직 회복을 위해서는 충분한 단백질 섭취가 필요하다. 근섬유의 미오신 중쇄 이소형 발현 차이는 수축 속도와 피로 저항성을 결정한다.
신경전달물질과 그 수용체도 단백질 구조이므로, 단백질 부족은 신경근 조절과 운동 학습에 부정적 영향을 줄 수 있다. 재활 환자의 1일 단백질 권장량은 일반 성인보다 높게 설정해야 하며, 특히 근감소증 위험이 있는 노인 환자에서 중요하다.
신장질환이나 간질환 환자에서는 과도한 단백질 섭취가 대사 부담을 증가시킬 수 있으므로, 의사·영양사와 협의하여 개별화된 목표를 설정해야 한다.
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