다음에서 설명하고 있는 식중독의 원인균은? | 마이메르시 MyMerci
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지역사회간호학
문제

다음에서 설명하고 있는 식중독의 원인균은?

•통조림, 소시지 등이 혐기성 상태에서 분비하는 신경독소

•잠복기는 12∼36시간이나 2∼4시간 이내에 신경증상이 나타날 수 있음

•증상으로 복시, 삼킴곤란, 호흡곤란 등

해설
보툴리누스균 식중독은 통조림 식품 중 살균이 불충분한 경우와 햄, 소시지 등의 육제품이 원인 식품일 가능성이 크다. 구역, 구토, 복통, 설사에 이어 시력저하, 복시, 안검하수, 동공확대, 언어장애, 삼킴곤란 등의 신경성 증상이 나타나고 중증인 경우 호흡마비나 폐뇨 후 사망에 이른다. 치명률은 6.7%로 가장 높다. 음식의 가열처리나 통조림 등의 위생적 가공과 보존을 통해 예방이 가능하다.
같은 주제 다음 문제다음에 해당하는 사례관리자의 역할은?
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