식품 알레르기가 있는 영유아를 돌볼 때 가장 중요한 것은?

식품 알레르기 관리의 기본은 원인 식품의 철저한 회피이다. 아나필락시스 같은 응급 상황에 대비하여 증상과 대처 방법을 미리 준비하고 관련 인력이 정보를 공유해야 한다.

식품 알레르기 관리는 예방적 회피와 응급 대비가 함께 필요합니다.

회피와 교차오염, 그리고 응급 대비
관리의 기본은 원인 식품을 철저히 피하는 것이며, 이를 위해 어떤 식품에 어떤 증상이 나타났는지 진단에 근거하여 확인해야 합니다. 회피할 때는 원인 식품 자체만이 아니라 그것이 들어간 가공식품의 성분표를 확인하고, 같은 조리 기구와 식기를 통한 교차오염에도 주의합니다. 아주 적은 양으로도 반응이 나타날 수 있기 때문입니다. 아나필락시스는 급격히 진행하므로 전신 두드러기, 얼굴과 입술의 부종, 쉰 목소리와 호흡곤란, 반복되는 구토, 창백함이 나타나면 즉시 응급 처치와 이송이 필요합니다.

정답 근거
보기 1번은 원인 식품의 정확한 파악과 철저한 회피, 응급 상황 대비라는 세 요소를 모두 담고 있습니다. 회피만으로 끝나지 않고 응급 대처 준비까지 포함되어 있는지가 정답을 가르는 결정적 단서입니다.

오답 분석
- 2. 조금씩 먹여 익숙해지게 한다: 의료진의 관리 없이 임의로 시도하면 심한 반응을 유발할 수 있습니다.
- 3. 증상이 가벼우면 무시한다: 이전에 가벼웠더라도 다음번에 아나필락시스가 나타날 수 있습니다.
- 4. 알레르기 정보는 보호자만 알면 된다: 교사와 조리 담당자 등 돌보는 인력 전체가 알아야 대응할 수 있습니다.
- 5. 모든 식품을 제한한다: 근거 없는 제한은 성장기의 영양 불균형을 초래합니다.

연관 개념
아이 본인에게도 연령에 맞게 먹으면 안 되는 것을 알려 주고 남이 주는 음식을 함부로 먹지 않도록 교육합니다. 어린이집 급식 관리와 학교 보건 영역에서도 함께 출제되는 주제입니다.