핵심 해설
이 문제는 식후 혈당이 얼마나 오르는지를 정하는 요인을 묻고 있어요. 식후 혈당은 먹은 음식에서 얼마나 많은 당이 얼마나 빨리 흡수되는지에 따라 달라져요. 그래서 탄수화물의 양이 가장 큰 요인이고, 그다음이 탄수화물의 종류와 조리 방식이에요.
정답 근거
정답은 2번이에요. 같은 양이라도 정제된 곡류는 빨리 흡수되고, 현미·잡곡처럼 식이섬유가 많으면 완만하게 흡수돼요. 같은 쌀도 죽처럼 푹 끓이면 소화가 빨라 혈당이 가파르게 올라요. 함께 먹은 단백질·지방·식이섬유도 흡수 속도를 바꾸고, 활동량과 약물 시점도 영향을 줘요.
오답 분석
① 식기의 색상·크기·무게는 먹는 양에 간접적으로 영향을 줄 수는 있어도, 혈당 상승 폭을 직접 정하는 영양 요인이 아니에요.
③ 조명 밝기와 소음은 식사 환경일 뿐 당의 흡수와 관계가 없어요.
④ 식탁 높이와 의자 종류도 혈당 반응을 정하는 요인이 아니에요.
⑤ 수저의 재질과 길이는 음식의 당 흡수와 무관해요.
핵심 개념 정리
· 식후 혈당 1순위 요인: 탄수화물의 양
· 2순위: 탄수화물의 종류(정제 정도, 식이섬유)와 조리 방식(죽처럼 퍼지면 빠름)
· 함께 먹은 단백질·지방·식이섬유는 흡수를 늦춰요.
· 활동량과 약물·인슐린 시점도 식후 혈당에 함께 작용해요.
암기 팁
"얼마나(양) → 무엇을(종류) → 어떻게(조리)" 순서로 떠올리세요. 접시 위의 탄수화물에 관한 것만 정답 후보예요.
국시 빈출 포인트
식후 혈당 요인을 고르는 문제는 영양과 무관한 환경 요인을 섞어 내는 경우가 많아요. 탄수화물 양을 일정하게 유지하는 식사계획 원칙, 식이섬유의 흡수 지연 효과와 연결해서 자주 출제돼요.