소화효소가 단백질이라는 성질을 고려할 때 효소 활성을 가장 직접적으로 떨어뜨릴 수 있는 조건은?

• 1 효소의 구조가 변성될 정도의 지나친 고온에 오래 노출한다. ✓ 정답
• 2 효소가 작용하기 적절한 온도와 산도 범위를 유지한다.
• 3 기질과 효소가 접촉할 기회를 제공한다.
• 4 효소 작용에 필요한 보조인자를 적절히 공급한다.
• 5 반응산물을 측정해 반응속도를 확인한다.

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