다음 중 표백제로 사용되는 식품 첨가물과 그 특성에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

• 1 아황산계 표백제는 천식 환자에게 과민 반응을 유발할 수 있어 표시 기준이 적용된다.
• 2 과산화수소(hydrogen peroxide)는 산화형 표백제로 최종 식품 완성 전에 분해·제거해야 한다.
• 3 이산화황(sulfur dioxide)은 아황산계 표백제의 일종으로 건조 과일에 사용된다.
• 4 아황산나트륨(sodium sulfite)은 환원형 표백제로 식품 중 갈변을 방지한다.
• 5 차아염소산나트륨(sodium hypochlorite)은 식품 자체의 표백 목적으로 광범위하게 사용된다. ✓ 정답

학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.