구분 | 감염형 식중독 | 독소형 식중독 |
정의 | 세균이 식품과 체내에서 대량으로 증식하고 이 균들이 소화기에 작용하여 발생 | 세균이 증가할 때 발생하는 체외독소가 소화기에 작용하여 발생 |
독소 | 균체 내 독소(체내독소) | 균체 외 독소(체외독소) |
잠복기 | 길다 | 짧다 |
증상 | 발열과 복통이 특징적임 | 복통은 있으나 발열은 없는 경우가 많음 |
균의 생사와 발병 | 균이 사멸하면 식중독이 발생하지 않음 | 생균이 없어도 독소로 인해 발생가능성 있음 |
가열에 의한 예방효과 | 효과있음 | 효과가 없는 경우가 많음 |
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