미뢰에서 감지할 수 있는 기본 맛이 아닌 것은? | 마이메르시 MyMerci

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미각과 후각

미뢰에서 감지할 수 있는 기본 맛이 아닌 것은?

1 짠맛
2 쓴맛
3 단맛
4 매운맛 ✓ 정답
5 신맛

해설

매운맛은 미각이 아니라 통각의 일종입니다.

같은 주제 다음 문제혀의 표면에 있는 작은 돌기들로, 미뢰가 존재하는 곳은?이 문제가 수록된 문제집[내신대비] 실전 문제로 끝내는 해부학 문제은행11,900원

핵심 해설 이 문제는 미각(Gustation)의 기본 감각 양식에 대한 이해를 묻고 있어요. 혀의 미뢰(Taste bud)에 있는 미각 수용체 세포가 직접 감지할 수 있는 것은 다섯 가지 기본 맛으로, 매운맛은 여기에 포함되지 않습니다.

핵심 개념 분석
미뢰(Taste bud)는 혀의 유두(Papillae)에 위치하며, 특정 화학 물질에 반응하여 신호를 생성합니다. 현재 과학적으로 널리 인정된 기본 맛은 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛(우마미)의 다섯 가지입니다. 이들은 각각 특정 G-단백질 연결 수용체(GPCR) 또는 이온 통로(Ion channel)를 통해 신호 전달이 일어납니다.

정답 근거
④번 매운맛은 정답입니다. 핵심! 매운맛은 미각(Gustation)이 아니라 통각(Nociception)과 온도 감각(Thermoception)의 일종입니다. 캡사이신(Capsaicin)과 같은 매운 성분은 미뢰가 아닌 TRPV1 수용체(일시적 수용체 전위 바닐로이드 1형, Transient Receptor Potential Vanilloid 1)를 활성화하는데, 이 수용체는 주로 통증과 열을 감지하는 신경 섬유에 존재합니다. 따라서 매운맛은 화학적 자극에 의한 '통증'으로 분류됩니다.

오답 분석
①번 짠맛: 오답입니다. 혼동 주의! 짠맛은 나트륨 이온(Na⁺)이 미각 세포의 상피 나트륨 통로(ENaC, Epithelial Sodium Channel)로 직접 유입되어 탈분극을 일으키는 기본 맛입니다.
②번 쓴맛: 오답입니다. 쓴맛은 T2R 수용체 계열의 GPCR을 통해 감지되는 기본 맛으로, 잠재적인 독성 물질을 감지하는 방어 기전과 관련이 깊습니다.
③번 단맛: 오답입니다. 단맛은 당분이 T1R2/T1R3 이종이량체 GPCR에 결합하여 감지되는 기본 맛입니다.
⑤번 신맛: 오답입니다. 신맛은 수소 이온(H⁺)이 미각 세포로 유입되면서 발생하며, PKD2L1 통로 등이 관여하는 기본 맛입니다.

연관 개념 정리
기본 맛 외에 최근 연구에서는 지방맛(Oleogustus), 녹말맛(Starchy taste), 탄산미(Carbonation taste) 등이 여섯 번째 기본 맛으로 제안되고 있지만, 아직 고전적인 범주에는 포함되지 않습니다. 감칠맛은 글루탐산(Glutamate)에 의해 T1R1/T1R3 수용체가 활성화되어 느껴집니다. 개념 정리

기본 맛	주요 자극 물질	주요 수용체/기전
단맛	당류(Sugars)	T1R2/T1R3 (GPCR)
짠맛	나트륨 이온(Na⁺)	ENaC (이온 통로)
신맛	수소 이온(H⁺)	PKD2L1 (이온 통로)
쓴맛	알칼로이드(Alkaloids) 등	T2R 계열 (GPCR)
감칠맛	글루탐산(Glutamate)	T1R1/T1R3 (GPCR)
매운맛	캡사이신(Capsaicin)	TRPV1 (통각/온도 수용체)

암기 팁 기본 맛 다섯 가지를 '단짠신쓴감'으로 외우고, 매운맛은 '매운 건 맛이 아니라 아픔(통각)'이라는 점을 연결 지어 기억하세요. 매운맛을 느끼는 TRPV1 수용체는 뜨거운 열에도 반응하기 때문에, 매운 음식을 먹을 때 뜨겁고 아픈 느낌이 동시에 드는 원리입니다.

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