다음에서 설명하고 있는 식중독의 원인균은? | 마이메르시 MyMerci
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지역사회간호학
문제

다음에서 설명하고 있는 식중독의 원인균은?

• 통조림, 소시지 등이 혐기성 상태에서 분비하는 신경독소

• 잠복기는 12~36시간이나 2~4시간 이내에 신경증상이 나타날 수 있음

• 증상으로 복시, 삼킴곤란, 호흡곤란 등

해설
보툴리누스균 식중독은 통조림 식품 중 살균이 불충분한 경우와 햄, 소시지 등의 육제품이 원인 식품일 가능성이 크다. 오심, 구토, 복통, 설사에 이어 시력 저하, 복시, 눈꺼풀처짐, 동공확대, 언어장애, 삼킴곤란 등의 신경성 증상이 나타나고 중증인 경우 호흡마비나 폐뇨 후 사망에 이른다. 치명률은 6.7%로 가장 높다. 음식의 가열처리나 통조림 등의 위생적 가공과 보존을 통해 예방이 가능하다.
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