이자액(췌장액)은 탄수화물·지방·단백질을 모두 소화할 수 있는 효소를 분비하는 소화액입니다. 보기에서
아밀라아제(amylase)는 녹말을 엿당으로 분해하는 탄수화물 소화효소이고,
리파아제(lipase)는 지방을 지방산과 글리세롤로 분해하는 지방 소화효소입니다.
락타아제(lactase)와
말타아제(maltase)는 소장 융모 상피세포의 brush border에 존재하는 이당류 분해효소로 이자액 성분이 아닙니다.
이자액에서 단백질을 분해하는 대표 효소는 트립신(trypsin)입니다. 트립신은 이자에서 비활성 전구체인
트립시노겐(trypsinogen)으로 분비된 뒤, 소장 내
엔테로키나아제(enterokinase)에 의해 활성화되어 단백질과 폴리펩티드를 펩톤·폴리펩티드로 분해합니다. 이자액의 단백질 분해효소에는 트립신 외에도 키모트립신(chymotrypsin), 카르복시펩티다아제(carboxypeptidase) 등이 있습니다.
혼동 주의! 아밀라아제는 침샘과 이자 양쪽에서 분비되지만, 단백질이 아닌 탄수화물을 분해합니다. 리파아제는 이자액에 있으나 지방을 분해합니다. 락타아제·말타아제는 소장 상피세포 효소이므로 이자액 성분이 아닙니다.
소화관 내 효소 작용을 다룬 표준화된 시험관 내 소화 모델 합의문에서도 위장관 소화는
lipids, proteins and carbohydrates의 거대영양소 소화로 구분되며, 단백질 소화 단계는 이자 유래 단백질분해효소에 의해 진행된다고 기술하고 있습니다
[1]. 영아 소장 소화 환경을 다룬 가이드라인에서도 소장 내 소화는 모유 영양소의 분해·흡수에 결정적 단계이며, 이자 효소에 의한 단백질 분해가 포함된다고 설명합니다
[2]. 올리브·석류 생리활성 물질의 효소 저해를 체계적으로 고찰한 연구에서도 소화효소계 저해 평가에
protease가 포함되어, 단백질분해효소가 소화 효소계의 한 축임을 확인할 수 있습니다
[3]. 소아 췌장기능검사 논문에서는
exocrine pancreatic insufficiency(EPI) 시 췌장 효소 분비 저하가 성장·영양에 영향을 준다고 보고하여, 이자액 효소의 임상적 중요성을 뒷받침합니다
[4].
따라서 이자액에 들어 있으며 단백질을 분해하는 효소는
트립신입니다.
참고 문헌 (논문 출처)
- [1]
A standardised static in vitro digestion method suitable for food – an international consensus가이드라인Mans Minekus, Marie Alminger, Paula Alvito, Simon Ballance, Torsten Bohn, C. Bourlieu (2014) · DOI: 10.1039/c3fo60702j
- [2]
Simulating the biochemical environment for infant intestinal digestion: key challenges and recommendations.가이드라인Nezbedova L, Ye A, Acevedo-Fani A, Brough L, Singh H, Roy D. (2026) · DOI: 10.3389/fnut.2026.1826318
- [3]
Enzyme Inhibition by Bioactive Compounds from Olive (<i>Olea europaea</i> L.) and Pomegranate (<i>Punica granatum</i> L.): Systematic Review of In Vitro Studies.메타분석/체계고찰Vučina R, Drmač D, Rezić V, Čulum D, Kondža M. (2026) · DOI: 10.3390/molecules31122134
- [4]
Utility of Direct Pancreatic Function Testing in Children.일반논문Alfaro Cruz L, Parniczky A, Mayhew A, Hornung LN, Lin TK, Palermo JJ (2017) · DOI: 10.1097/MPA.0000000000000724