나트륨 섭취를 줄이기 위한 방법으로 옳지 않은 것은?

국물에 나트륨이 많이 녹아 있으므로 국물을 더 많이 마시면 나트륨 섭취가 오히려 늘어난다. 나트륨을 줄이려면 국물 섭취 자체를 줄여야 한다.

나트륨 줄이기는 고혈압 예방의 핵심이면서 실천이 어려운 영역입니다.

나트륨과 건강
나트륨을 많이 섭취하면 삼투압으로 수분이 혈관 안에 머물러 혈액량이 늘고 혈압이 올라갑니다. 고혈압은 뇌졸중과 심근경색, 신부전의 위험을 높입니다. 또한 짠 음식은 위 점막을 반복적으로 손상시켜 위암 위험을 높이고, 칼슘 배출을 늘려 골다공증에도 영향을 줍니다. 우리나라는 국과 찌개, 김치, 젓갈, 장류를 즐기는 식문화 때문에 나트륨 섭취가 권장량을 크게 웃돌아 왔습니다.

실천 방법
가장 효과가 큰 방법은 국물을 줄이는 것입니다. 소금이 국물에 녹아 있으므로 건더기 위주로 먹고 국물을 남기는 것만으로도 섭취량이 크게 줄어듭니다. 라면과 국수의 국물도 마찬가지입니다. 가공식품과 인스턴트 식품은 나트륨 함량이 높으므로 줄이고, 구매할 때 영양표시로 함량을 비교합니다. 조리할 때는 소금을 줄이는 대신 식초와 레몬 같은 신맛, 후추와 마늘, 생강, 허브 같은 향을 활용하면 맛의 만족도를 유지할 수 있습니다. 조리 마지막 단계에 간을 하면 표면에 소금이 남아 적은 양으로도 짠맛이 느껴집니다. 식탁에서 추가로 소금이나 간장을 넣는 습관도 고칩니다.

정답 근거
보기 5번은 짠맛을 줄인다고 하면서 국물 섭취를 늘리는 자기모순입니다. 나트륨은 국물에 녹아 있으므로 국물을 더 마시면 총 나트륨 섭취량이 오히려 늘어납니다. 혀로 느끼는 짠맛의 세기가 아니라 실제로 몸에 들어간 나트륨의 양이 정답을 가르는 결정적 단서입니다.

오답 분석
- 1. 국과 찌개의 국물을 남긴다: 나트륨을 줄이는 가장 효과적인 방법입니다.
- 2. 가공식품과 인스턴트 식품을 줄인다: 나트륨 함량이 높은 식품을 피하는 방법입니다.
- 3. 음식에 소금 대신 식초, 후추, 허브 등을 활용한다: 소금을 줄여도 맛을 유지할 수 있습니다.
- 4. 식탁에서 추가로 소금이나 간장을 넣지 않는다: 실천하기 쉬운 효과적인 방법입니다.

연관 개념
나트륨 과다 섭취는 고혈압과 뇌졸중, 위암으로 이어지고 채소와 과일에 많은 칼륨은 나트륨 배출을 돕습니다. 다만 신장 기능이 떨어진 환자에게는 칼륨 제한이 필요하므로 두 내용을 묶어서 묻는 경우가 많습니다.