핵심 해설
이 문제는 철결핍빈혈이 있는 사람에게 철 흡수를 높이는 식사 조합을 고르는 문제예요. 철은 식품에 들어 있는 양보다 실제로 흡수되는 양이 중요해요. 흡수율이 높은 헴철 급원을 고르고, 흡수를 돕는 성분은 함께, 방해하는 성분은 시간을 떼어 먹는 것이 핵심이에요.
정답 근거
정답은 4번이에요. 살코기·간·생선의 헴철은 채소나 곡류의 비헴철보다 훨씬 잘 흡수돼요. 여기에 비타민 C가 많은 채소를 같은 끼니에 곁들이면 비타민 C가 비헴철을 흡수하기 쉬운 2가 철로 바꿔 주어 전체 흡수가 좋아져요.
오답 분석
① 정제 곡류와 단 음료는 철 함량이 적고 흡수를 돕는 성분도 없어요.
② 진한 차의 탄닌과 곡류의 피트산은 비헴철 흡수를 떨어뜨려요. 차는 식사 직후를 피해요.
③ 다량의 칼슘은 철 흡수를 방해하므로, 유제품이나 칼슘 보충제는 철 급원과 시간을 떼어 먹어요.
⑤ 커피의 탄닌 등은 철 흡수를 방해하고, 식이섬유 보충제도 철 흡수를 돕는 조합이 아니에요.
핵심 개념 정리
· 헴철(살코기·간·생선) → 흡수율 높음
· 비헴철(채소·곡류) → 흡수율 낮음, 비타민 C가 흡수를 도움
· 흡수 방해: 차·커피의 탄닌, 피트산, 옥살산, 다량의 칼슘
· 철 요구가 큰 사람: 월경 여성, 임신부, 영유아·청소년
· 2025 철 권장섭취량: 성인 남자 8mg, 여자 19~49세 12mg
암기 팁
"고기에 비타민 C, 차는 나중에"로 기억하세요. 돕는 짝은 같은 끼니에, 방해꾼은 시간을 떼어 놓는다는 구조예요.
국시 빈출 포인트
철 흡수를 돕는 요인과 방해하는 요인을 구분하는 문제가 자주 나와요. 헴철과 비헴철의 흡수율 차이, 비타민 C의 역할, 탄닌·피트산·옥살산·칼슘의 방해 작용을 한 묶음으로 정리해 두세요.