Người bệnh mới chẩn đoán bệnh celiac hỏi nguyên tắc ăn uống. Hướng dẫn nào phù hợp?
1Chỉ tránh gạo, vì gạo chứa gluten gây tổn thương ruột non và cần kiêng tuyệt đối suốt đời, đồng thời phải kiểm tra nồng độ vitamin và khoáng chất định kỳ
2Có thể ăn lúa mì với lượng nhỏ nếu không đau bụng ngay, vì phản ứng miễn dịch chỉ xảy ra khi có triệu chứng, và không cần theo dõi dinh dưỡng
3Dùng chung thớt và bơ với bánh mì thường không ảnh hưởng, vì gluten không bám dính vào dụng cụ nhà bếp, nhưng vẫn nên bổ sung sắt và vitamin
4Tránh gluten từ lúa mì, lúa mạch, rye; đọc nhãn và phòng nhiễm chéo; đánh giá thiếu sắt, folate, B12, vitamin D định kỳ✓ Đáp án đúng
Giải thích
Bệnh celiac cần tránh gluten lâu dài kể cả khi không có triệu chứng tức thời; nhiễm chéo và thiếu chất là vấn đề thực tế.