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|---|---|---|
| 1. 지방 유화 | 지방 덩어리를 작은 미셀로 분산 | 쓸개즙의 쓸개즙산(bile acid) |
| 2. 위산 중화 | 산성의 위 내용물을 중화 | 이자액의 중탄산염(bicarbonate) |
| 3. 단백질 분해 | 펩타이드 결합 절단 | 트립신, 키모트립신, 펩신 |
| 4. 쓸개즙 생성 | 쓸개즙 합성 | 간(liver) |
| 5. 탄수화물 분해 | 다당류를 이당류/단당류로 분해 | 아밀레이스, 말테이스 등 |
트립신은 이자 샘꽈리세포에서 트립시노겐이라는 비활성 전구체로 합성되어 이자액에 포함된 채 샘창자로 분비된다. 샘창자에서 장내인산화효소가 트립시노겐의 N-말단을 절단하면 활성형 트립신이 된다.
활성화된 트립신은 자가촉매 작용으로 다른 트립시노겐을 활성화하고, 키모트립시노겐·프로엘라스테이스·프로카복시펩티데이스 등 다른 단백질 분해 효소 전구체도 연쇄적으로 활성화한다. 이 과정은 효소 활성화가 이자 안이 아닌 샘창자 내강에서만 일어나도록 제한하는 중요한 안전장치이다.
트립시노겐이 이자 내에서 조기에 활성화되면 급성 이자염을 유발할 수 있다. 이는 효소 전구체의 구획화된 활성화가 임상적으로 왜 중요한지를 보여준다.
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