クイックアンサーパンくずを発生させる機器を分け、グルテンフリー食品を交差接触から守る。
これが正しい理由共有の表面や器具からの微量のグルテンでも、セリアック病患者は曝露されうる。専用または十分に保護された器具を用いることで、グルテンフリー食品が小麦、大麦、ライ麦の残留物に接触するのを防げる。
簡単な比喩またはイメージグルテンの交差接触は、一滴の染料が澄んだ水に広がるようなものであり、わずかな移行が全体を変えてしまう。この比喩は予防を強調するが、個人の曝露量や反応を定量化するものではない。
記憶の手がかりセリアック病の安全対策は、小麦、大麦、ライ麦、そして共有のパンくずを避けること。NCLEX判断ルールセリアック病の指導では、食材の選択と調理方法の両方を評価する。症状がないことは安全の証明にはならず、目に見えるパンくずの除去では交差接触を防げない場合がある。
他の選択肢が誤りである理由大麦はグルテンを含む穀物であり、安全な代替品ではない。症状は腸管損傷の有無を確実には示さない。目に見えるパンくずの除去ではトースターの交差接触を確実に防げない。
参考文献
- [1]
NCSBN: 2026 NCLEX-RN Test PlanNational Council of State Boards of Nursing
- [2]
Eating, Diet, and Nutrition for Celiac DiseaseNational Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases