# 외국에서 온 대상자의 식습관을 입원 면담에서 사정할 때 간호사의 질문으로 가장 적절한 것은?

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> language: ko  
> subject: 영양요구 · 영양요구 사정

## 문제

외국에서 온 대상자의 식습관을 입원 면담에서 사정할 때 간호사의 질문으로 가장 적절한 것은?

## 보기

1. “병원에서는 정해진 식단만 나오니 그대로 드셔야 합니다.”
2. “고향 음식은 위생이 걱정되니 가져오지 않으셨으면 해요.”
3. “한국 음식에 빨리 익숙해지도록 골고루 드셔 보세요.”
4. “평소 즐겨 드시는 음식과 드시지 않는 음식을 말씀해 주시겠어요?” **✔ 정답**
5. “그 나라 분들은 매운 음식을 좋아하시니 맵게 준비할까요?”

**정답: 4**

## 해설

문화적 선호와 식습관은 출신 국가만으로 짐작할 수 없고 같은 나라 출신이라도 사람마다 다르다. 즐겨 먹는 음식과 먹지 않는 음식을 대상자에게 직접 묻는 개방형 질문이 고정관념 없이 정확한 정보를 얻는 사정 방법이다. 출신으로 단정하기, 병원 식단 강요, 고향 음식 금지, 한국 음식 적응 요구는 대상자의 문화를 존중하지 않는다.

## 심화 해설

이 문항은 문화적 배경이 다른 대상자의 식습관을 사정할 때 고정관념 없이 정보를 얻는 질문 방법을 묻습니다. 정답은 "평소 즐겨 드시는 음식과 드시지 않는 음식을 말씀해 주시겠어요?"처럼 대상자 본인에게 직접 묻는 개방형 질문입니다.
음식은 영양을 채우는 수단이면서 문화와 종교, 가족의 습관이 담긴 생활 방식입니다. 익숙하지 않은 음식만 나오면 대상자는 배가 고파도 손이 가지 않고, 종교나 신념상 먹지 않는 재료가 들어 있으면 반찬을 통째로 남깁니다. 그래서 영양과 연하 사정에는 문화와 선호를 확인하는 항목이 들어 있습니다.
이때 가장 흔한 실수는 출신 국가나 종교만 보고 식습관을 짐작하는 것입니다. "그 나라 분들은 매운 음식을 좋아하시니"라는 말은 친절해 보이지만 고정관념(stereotype)에서 나온 단정입니다. 같은 나라 출신이라도 지역, 가족, 개인의 건강 상태에 따라 먹는 음식은 크게 다릅니다. 문화적으로 민감한 간호(culturally competent care)는 '이 문화의 사람은 이럴 것'이라고 가정하지 않고, 대상자 한 사람에게 직접 묻고 들은 내용을 바탕으로 계획을 세우는 데서 시작합니다. 개방형 질문은 대상자가 스스로 중요하다고 생각하는 것을 말할 수 있게 해 줍니다.
다른 오답들도 사정을 가로막습니다. 정해진 식단을 그대로 먹으라고 하면 선호를 들을 기회가 없어지고 대체 식단을 조정할 수도 없습니다. 고향 음식을 가져오지 말라는 말은 치료식 제한이 없는 대상자에게서 익숙한 음식으로 섭취를 늘릴 방법을 빼앗습니다. 한국 음식에 빨리 익숙해지라는 요구는 대상자의 문화를 바꾸라는 뜻이어서 존중하는 태도가 아닙니다.
현장에서는 의사소통이 어렵다면 의료 통역을 활용하고, 가족에게만 묻기보다 대상자 본인의 답을 먼저 듣습니다. 확인한 선호와 금기 음식은 간호기록에 남기고 영양부서에 전달해, 치료식 원칙을 지키는 범위 안에서 대체 음식을 마련하게 하십시오. 식사 뒤 섭취량을 다시 확인하면 조정이 효과가 있었는지 알 수 있고, 그 결과를 다음 근무자에게 인계하면 같은 질문을 반복하지 않아도 됩니다.

## 임상 시나리오

낯선 병원식 앞에서입원 첫날, 식습관 면담
29세 대상자는 몽골에서 온 지 2년이 되었고 일상적인 한국어 대화가 가능하다. 충수절제술 뒤 회복 중이며 오늘부터 일반식이 처방되었다. 점심 식판을 받고 밥은 조금 먹었으나 반찬은 거의 손대지 않았다. 담당 간호사는 입원 면담에서 식습관과 문화적 선호를 아직 확인하지 않았다.

대상자는 "병원 밥이 싫은 건 아닌데 무엇이 들어 있는지 잘 몰라서요"라고 말했다. 치료식 제한은 없으며 식품 알레르기도 보고되지 않았다. 간호사는 대상자의 출신 지역에 대해 들은 이야기가 있지만, 그 정보로 짐작하지 않고 개방형 질문으로 직접 사정하려 한다.

## 핵심 개념

- **식습관** — 개인이 평소 먹는 음식의 종류·양·시간·방식 등 반복되는 먹는 습관
- **문화적 선호** — 문화·종교·가족 배경에 따라 즐겨 먹거나 먹지 않는 음식과 조리 방식
- **개방형 질문** — 예·아니요로 끝나지 않고 대상자가 자기 말로 자유롭게 답하게 하는 질문
- **고정관념** — 어떤 집단에 속한 사람은 모두 같은 특성을 가졌다고 미리 단정하는 생각

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