# 수술 다음 날 처음 먹는 맑은 유동식에 해당하는 것은?

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> language: ko  
> subject: 경상국립대병원 필기 대비 모의고사 9회

## 문제

수술 다음 날 처음 먹는 맑은 유동식에 해당하는 것은?

## 보기

1. 맑은 사과주스, 보리차, 맑은 육수 **✔ 정답**
2. 우유, 요구르트, 아이스크림
3. 미음, 죽, 계란찜
4. 바나나, 두부, 흰밥
5. 크림수프, 걸쭉한 호박죽

**정답: 1**

## 해설

맑은 유동식은 체온에서 액체이고 투명해 속이 비쳐 보이는 음식으로, 잔여물이 거의 없어 장에 부담이 적다. 맑은 과일주스, 보리차, 맑은 육수, 젤라틴 등이 해당한다. 우유, 요구르트, 아이스크림, 크림수프는 불투명한 일반 유동식이다. 미음과 죽, 계란찜은 연식에 가깝다. 바나나와 밥은 고형식이다. 수술 후 장기능이 돌아오면 단계적으로 진행한다. 투명도가 구분 기준이다.

## 심화 해설

수술 다음 날 처음 섭취하는 식이는 위장관에 부담을 주지 않으면서 수분과 전해질을 공급하고, 장운동 회복을 확인하는 데 목적이 있습니다. 이때 선택하는 것이 맑은 유동식(clear liquid diet, CLD)입니다. 맑은 유동식은 실온에서 액체 상태로 남아 있고, 소화가 거의 필요 없으며, 위 배출이 빠르고, 위장관 내 잔여물(residue)을 거의 남기지 않는 식이를 말합니다 [2]. 수술 직후 아직 마취에서 깨어나 장운동(peristalsis)이 완전히 회복되지 않은 상태에서는 고형식이나 우유 같은 불투명한 액체보다 맑은 유동식이 흡인 위험과 장폐색 부담을 줄이는 데 유리합니다.

맑은 유동식의 핵심 기준은 '투명하게 비쳐 보이는 액체'이며, 지방이나 섬유소, 유제품이 포함되지 않아야 합니다. 보기 1번의 맑은 사과주스, 보리차, 맑은 육수는 모두 이 기준을 충족합니다. 사과주스는 과육이 걸러져 섬유소가 거의 없고, 보리차는 카페인이 없어 위 점막을 자극하지 않으며, 맑은 육수는 지방을 걷어낸 국물로 단백질보다는 수분과 미량의 전해질을 공급합니다. 핵심! 맑은 유동식은 '색이 맑은 것'이지 '묽은 것'을 의미하지 않습니다. 걸쭉한 농도라도 불투명하면 맑은 유동식이 아닙니다.

보기 2번의 우유, 요구르트, 아이스크림은 모두 유제품입니다. 우유는 위에서 응고되어 소화에 시간이 오래 걸리고 위 배출을 지연시키며, 장 내 가스를 유발할 수 있어 수술 직후 첫 식이로는 부적절합니다. 요구르트와 아이스크림 역시 유지방과 단백질을 포함해 맑은 유동식의 정의에서 제외됩니다 [2]. 혼동 주의! 아이스크림이 녹으면 액체처럼 보이지만, 실온에서도 불투명하고 지방이 많아 맑은 유동식에 해당하지 않습니다.

보기 3번의 미음, 죽, 계란찜은 연식(soft diet) 또는 미음식(full liquid diet)에 가깝습니다. 미음은 쌀알이 일부 남아 있고, 죽은 점도가 높으며, 계란찜은 단백질이 응고된 고형식에 준하는 음식입니다. 이들은 소화 효소의 분비와 위장관 운동을 더 많이 요구하므로, 장운동이 확인되기 전인 수술 다음 날 첫 식이로는 적절하지 않습니다. 맑은 유동식에서 미음식으로의 진행은 장음이 들리고 가스 배출이 확인된 이후 단계적으로 이루어집니다.

보기 4번의 바나나, 두부, 흰밥은 저잔여식(low-residue diet)에 해당합니다. 저잔여식은 대장 내시경 전날 장정결을 위해 맑은 유동식 대신 사용할 수 있는 식이로 연구되어 왔지만 [4], 이는 수술 후 첫 식이의 목적과 다릅니다. 저잔여식은 소화는 되지만 섬유소가 적어 대변량을 줄이는 식이인 반면, 수술 직후에는 위장관을 완전히 쉬게 하면서 수분만 공급하는 것이 우선입니다.

보기 5번의 크림수프와 걸쭉한 호박죽은 지방과 식이섬유를 포함한 불투명한 액체입니다. 크림수프는 유지방이 많아 위 배출을 지연시키고, 호박죽은 점도가 높고 섬유소가 남아 있어 맑은 유동식의 기준에서 벗어납니다. 수술 후 첫 식이는 위 배출 속도가 빠르고 흡인 위험이 낮은 맑은 액체여야 하므로, 지방이나 섬유소가 포함된 음식은 피해야 합니다.

수술 전후 금식과 관련된 최신 가이드라인에서도 맑은 유동식의 위 배출 시간이 고형식보다 현저히 짧다는 점을 근거로, 수술 전 탄수화물 함유 맑은 음료 섭취를 허용하거나 장기간 금식으로 인한 위해를 줄이기 위해 맑은 유동식 섭취 시간을 단축하는 방향으로 권고가 변화하고 있습니다 [1][3]. 이는 맑은 유동식이 위장관에 미치는 부담이 적고 빠르게 비워진다는 생리적 특성을 임상적으로 활용한 것입니다. 수술 다음 날 첫 식이로 맑은 유동식을 선택하는 것도 동일한 원리가 적용된 것입니다.

| 구분 | 맑은 유동식(CLD) | 미음식/연식 | 저잔여식(LRD) |
| --- | --- | --- | --- |
| 예시 | 맑은 주스, 보리차, 육수, 젤라틴 | 미음, 죽, 계란찜, 우유 | 흰밥, 두부, 바나나, 껍질 벗긴 과일 |
| 투명도 | 투명함 | 불투명하거나 점도 있음 | 고형식 |
| 위 배출 속도 | 빠름 | 중간 | 느림 |
| 잔여물 | 거의 없음 | 약간 있음 | 적음(섬유소 제한) |
| 적용 시점 | 수술 직후 첫 식이, 위장관 검사 전 | 장운동 회복 확인 후 단계적 진행 | 대장내시경 전 장정결 대안, 소화기 질환 식이 |

핵심! 맑은 유동식은 '투명한 액체'라는 물리적 특성과 '위 배출이 빠르고 잔여물이 적다'는 생리적 특성을 함께 만족해야 합니다. 수술 다음 날 첫 식이는 위장관 기능 회복을 확인하는 단계이므로, 소화 부담이 가장 적은 맑은 유동식부터 시작하여 미음식, 연식, 일반식으로 단계적으로 진행합니다.참고 문헌 (논문 출처)

- [1]2023 American Society of Anesthesiologists Practice Guidelines for Preoperative Fasting: Carbohydrate-containing Clear Liquids with or without Protein, Chewing Gum, and Pediatric Fasting Duration-A Modular Update of the 2017 American Society of Anesthesiologists Practice Guidelines for Preoperative Fasting.가이드라인Joshi GP, Abdelmalak BB, Weigel WA, Harbell MW, Kuo CI, Soriano SG (2023) · DOI: 10.1097/ALN.0000000000004381

- [2]The clear liquid diet: when is it appropriate?일반논문Hancock S, Cresci G, Martindale R (2002) · DOI: 10.1007/s11894-002-0083-2

- [3]Peri-operative fasting in adults: an international, multidisciplinary consensus statement.가이드라인Rüggeberg A, El-Boghdadly K, Bilotta F, Vaz MD, Camilleri Podesta AM, Jammer I (2026) · DOI: 10.1111/anae.70130

- [4]Low-residue versus clear liquid diet before colonoscopy: An updated meta-analysis of randomized, controlled trials.메타분석/체계고찰Chen E, Chen L, Wang F, Zhang W, Cai X, Cao G (2020) · DOI: 10.1097/MD.0000000000023541

## 임상 시나리오

수술 후 첫 식이 선택 가이드맑은 유동식의 기준과 임상 적용
수술 다음 날 처음 섭취하는 식이는 맑은 유동식으로, 실온에서 투명하게 비쳐 보이는 액체여야 합니다. 맑은 사과주스, 보리차, 맑은 육수가 대표적입니다.

맑은 유동식의 목적은 수분과 전해질 공급, 장운동 회복 확인, 흡인 위험 감소입니다. 위 배출이 빠르고 잔여물이 거의 없어야 합니다.

식이 진행은 장음 청진과 가스 배출 확인 후 단계적으로 이루어집니다. 맑은 유동식에서 미음식, 연식 순으로 진행합니다.

주의우유, 아이스크림, 크림수프는 녹거나 묽어 보여도 불투명하고 지방이 많아 맑은 유동식이 아닙니다. 걸쭉한 농도라도 불투명하면 첫 식이로 부적절합니다.

## 핵심 개념

- **맑은 유동식** — 실온에서 액체 상태로 투명하게 비쳐 보이며 소화가 거의 필요 없고 위장관 내 잔여물을 거의 남기지 않는 식이
- **위 배출** — 위 내용물이 십이지장으로 이동하는 과정으로 수술 직후에는 지연될 수 있어 빠른 배출이 가능한 식이가 유리함
- **장운동** — 장의 연동운동으로 수술 후 회복 여부는 장음 청진과 가스 배출로 확인함
- **저잔여식** — 소화는 되지만 섬유소가 적어 대변량을 줄이는 식이로 대장 내시경 전 장정결 등에 사용됨
- **미음식** — 맑은 유동식보다 한 단계 높은 식이로 미음, 죽 등 점도가 있는 유동식이나 반고형식을 포함함

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