# 집단급식 뒤 동일한 위장관 증상 환자가 급증했다. 원인식품을 확인하기 위한 초기 조치로 가장 적절한 것은?

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> subject: 서울의료원 전공 필기 모의고사 3

## 문제

집단급식 뒤 동일한 위장관 증상 환자가 급증했다. 원인식품을 확인하기 위한 초기 조치로 가장 적절한 것은?

참석자 명단과 제공 음식 목록이 남아 있다.

## 보기

1. 모든 기록을 즉시 폐기한다
2. 증상자만 대상으로 식단을 바꾼다
3. 원인 규명 전까지 신고를 미룬다
4. 조리종사자 교육만 하고 조사를 끝낸다
5. 환자와 비환자의 음식별 섭취 여부를 비교한다 **✔ 정답**

**정답: 5**

## 해설

공통행사 참석자 중 환자와 비환자의 음식별 섭취력을 비교하면 의심 식품별 발병률을 계산할 수 있다. 동시에 검체 확보와 추가 노출 차단을 시행해야 한다. 기록 폐기나 신고 지연은 원인 규명과 확산 방해가 된다.

## 심화 해설

문제 분석: 집단식중독 발생 시 초기 역학조사

이 문제는 집단급식 후 동일한 위장관 증상을 보이는 환자들이 급증한 상황에서, 원인 식품을 규명하기 위한 초기 조치로 가장 적절한 방법을 묻고 있습니다. 이는 응급구조사가 병원 전 단계에서 다수의 환자를 접할 때 상황을 정확히 인지하고, 보건 당국의 역학조사 원칙을 이해하는 데 중요한 배경 지식입니다.

오답 해설

1번 (모든 기록을 즉시 폐기한다)는 절대 해서는 안 될 행동입니다. 참석자 명단과 제공된 음식 목록은 역학조사에서 원인 식품과 감염원을 추적하는 핵심적인 단서입니다. 근거 자료 [1]의 노로바이러스 발생 조사에서도 행사 참석자들을 대상으로 설문조사를 실시했으며, 이는 명단과 음식 목록이 보존되었기에 가능한 일입니다. 기록을 폐기하면 원인 규명이 불가능해집니다.

2번 (증상자만 대상으로 식단을 바꾼다)은 원인 규명이라는 목표에 부합하지 않습니다. 증상자와 비증상자 모두가 어떤 음식을 섭취했는지 비교 분석해야 원인 식품을 특정할 수 있습니다. 근거 자료 [3]의 살모넬라 집단발병 조사에서는 특정 제빵 제품을 섭취한 1,235명 전체를 대상으로 사례군 연구(case series study)를 진행했습니다.

3번 (원인 규명 전까지 신고를 미룬다)는 공중보건 위기를 악화시킵니다. 근거 자료 [1]에서는 위장관염 발생이 통지(notified)된 후 즉시 조사에 착수하여 추가 질병 확산을 막기 위한 공중보건 조치를 결정했습니다. 집단식중독 의심 시 신속한 신고는 법적 의무이며, 조기 대응을 위해 필수적입니다.

4번 (조리종사자 교육만 하고 조사를 끝낸다)은 근본적인 원인을 방치하는 것입니다. 근거 자료 [2]의 황색포도상구균(*Staphylococcus aureus*) 집단발병 조사에서는 환자 검체, 식품 검체, 그리고 조리종사자 검체를 모두 확보하여 cgMLST 분석을 시행했습니다. 그 결과 조리종사자 유래 균주와 환자 및 식품 유래 균주가 일치함을 확인하여 감염원과 전파 경로를 명확히 규명했습니다. 교육만으로는 이러한 과학적 인과관계를 밝힐 수 없습니다.

정답 해설: 환자-대조군 연구 방법의 적용

5번 (환자와 비환자의 음식별 섭취 여부를 비교한다)가 가장 적절한 초기 조치입니다. 이는 역학조사의 기본 설계인 환자-대조군 연구(case-control study) 또는 후향적 코호트 연구(retrospective cohort study)의 원리를 적용하는 것입니다.

집단급식으로 인한 식중독 의심 상황에서 원인 식품을 추정하는 가장 강력한 분석 방법은 식품별 발병률(attack rate)을 비교하는 것입니다. 즉, 특정 음식을 섭취한 사람들의 발병률과 섭취하지 않은 사람들의 발병률을 비교하여 통계적으로 유의미한 차이를 보이는 식품을 원인으로 의심합니다. 근거 자료 [2]의 조사에서도 "Durian mille-feuille cakes were identified as the suspected food vehicle"이라고 명시하여, 환자들의 공통 섭취 식품을 분석하여 원인 식품을 특정했음을 알 수 있습니다.

응급구조사가 병원 전 현장에서 다수의 환자로부터 SAMPLE 병력을 청취할 때, 'Last oral intake(마지막 섭취 음식)' 항목을 통해 공통적으로 섭취한 음식이 있는지 확인하는 것이 중요합니다. 이 정보는 병원 도착 시 의료진에게 전달되어 초기 치료 방향 결정에 도움을 줄 뿐만 아니라, 보건 당국의 역학조사에서도 결정적인 단서가 됩니다. 근거 자료 [4]의 선모충증(trichinellosis) 집단발병 조사에서도 가구를 방문하여 육류 섭취 관행을 평가하고 환자를 식별한 것처럼, 비환자군의 정보를 함께 수집해야 원인을 특정할 수 있습니다.참고 문헌 (논문 출처)

- [1]Investigation of a norovirus outbreak at a catered social event, Australian Capital Territory, 2024.일반논문Kinnear C, Sloan-Gardner T, Waters N, Wansink V, Hudson L, Post J. (2026) · DOI: 10.33321/cdi.2026.50.042

- [2]Multi-City Outbreak of <i>Staphylococcus aureus</i> Infections Linked to Durian Mille-Feuille Cakes - Shandong Province, China, May-June 2025.일반논문Zhuang M, Li X, Xiao P, Kong Z, Song J, Chu Z, Wang L. (2026) · DOI: 10.46234/ccdcw2026.029

- [3]A multi-city outbreak of Salmonella Enteritidis infections linked to bakery products, Republic of Korea.일반논문Kim DS, Seo SY, Kim DH, Woo YH, Lee D, Yang SJ, Kim J, Shin E, Jung B, Lee E, Lee MJ, Park YJ. (2026) · DOI: 10.24171/j.phrp.2025.0467

- [4]Epidemiological investigation of a large trichinellosis outbreak in Lebanon, October 2023-February 2024.일반논문Sweidan H, El Hage J, Omeirat N, Chaito L, Ghosn N. (2026) · DOI: 10.1017/s0950268826101885

## 임상 시나리오

집단식중독 역학조사 가이드원인 식품 규명을 위한 초기 대응 원칙
집단급식 후 위장관 증상 환자 급증 시, 가장 먼저 환자와 비환자의 음식별 섭취 여부를 비교하는 환자-대조군 연구를 적용합니다. 이는 특정 음식에 대한 발병률 차이를 분석하여 원인 식품을 통계적으로 추정하는 핵심 절차입니다.

원인 식품 추정을 위해서는 참석자 명단과 제공 음식 목록을 반드시 확보하고 보존해야 합니다. 이 기록을 바탕으로 전체 노출 인구를 정의하고, 누가 어떤 음식을 먹었는지에 대한 설문조사를 시행합니다.

주의집단식중독이 의심되는 즉시 보건 당국에 신고해야 합니다. 원인 규명 전까지 신고를 미루는 것은 추가 확산을 초래할 수 있는 중대한 오류입니다. 또한 조리종사자 교육만으로 조사를 종결해서는 안 되며, 환자 및 조리종사자의 검체를 확보하여 균주 일치 여부를 확인하는 것이 과학적 인과관계 규명에 필수적입니다.

## 핵심 개념

- **환자-대조군 연구** — 질병 발생 여부에 따라 환자군과 대조군으로 나누어 특정 요인(음식 섭취 등)의 노출 차이를 비교하는 역학 연구 방법.
- **발병률** — 특정 음식을 섭취한 사람 중에서 증상이 발생한 사람의 비율. 원인 식품 추정의 핵심 지표.
- **역학조사** — 질병의 발생 원인과 분포를 규명하기 위해 환자 발생 정보, 노출 요인 등을 체계적으로 수집·분석하는 과정.

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