# 납품된 식재료의 소비기한이 지난 것을 검수에서 발견했을 때 조치는?

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> language: ko  
> subject: 식품·영양 관계법규

## 문제

납품된 식재료의 소비기한이 지난 것을 검수에서 발견했을 때 조치는?

## 보기

1. 가열해서 사용하고 기록에 남긴다
2. 다른 재료와 섞어 조리한다
3. 반품하고 검수 기록에 남긴다 **✔ 정답**
4. 냉동해 두었다 다음에 쓴다
5. 직원 식사용으로 돌려 쓴다

**정답: 3**

## 해설

기한이 지난 식재료는 조리에 쓸 수 없으므로 인수하지 않고 반품하며 그 사실을 기록해 업체 평가에 반영한다. 가열이나 냉동으로 사용 가능해지지 않는다.

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