# 급식 후 여러 명이 얼굴이 붉어지고 두드러기를 호소했다면 의심할 원인은?

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> language: ko  
> subject: 식품위생

## 문제

급식 후 여러 명이 얼굴이 붉어지고 두드러기를 호소했다면 의심할 원인은?

## 보기

1. 조리 중 생긴 탄화 성분
2. 용기에서 나온 금속 용출물
3. 보관이 잘못된 어류의 히스타민 **✔ 정답**
4. 곡류에 생긴 곰팡이 독소
5. 채소에 남은 토양 성분

**정답: 3**

## 해설

섭취 직후 홍조와 두드러기, 두통이 함께 나타나는 양상은 히스타민에 가깝다. 어류의 입고와 보관 온도 기록을 확인하고 보존식을 그대로 보관해 조사에 대비한다.

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