# 히스타민에 의한 알레르기 유사 식중독의 원인 식품은?

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> subject: 식품위생

## 문제

히스타민에 의한 알레르기 유사 식중독의 원인 식품은?

## 보기

1. 상온에 오래 둔 등푸른 생선 **✔ 정답**
2. 냉동 보관한 곡류 가루
3. 살균 처리한 두유 제품
4. 설탕에 절인 과일 조림
5. 식초에 담근 뿌리채소

**정답: 1**

## 해설

고등어와 꽁치처럼 히스티딘이 많은 어류를 상온에 두면 세균이 이를 히스타민으로 바꾸어 홍조와 두통, 두드러기를 일으킨다. 열에 강해 조리로 없앨 수 없다.

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