# 곰팡이가 만든 아플라톡신에 대한 설명으로 옳은 것은?

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> subject: 식품위생

## 문제

곰팡이가 만든 아플라톡신에 대한 설명으로 옳은 것은?

## 보기

1. 가열하면 대부분 사라진다
2. 간에 손상을 일으킬 수 있다 **✔ 정답**
3. 냉동하면 완전히 분해된다
4. 수분이 많을수록 덜 생긴다
5. 곡류에서는 생기지 않는다

**정답: 2**

## 해설

땅콩과 옥수수 같은 곡류에 잘 생기는 곰팡이 독소로 간 손상과 발암성이 알려져 있다. 열에 강해 조리로 없애기 어려워 저온 건조 보관으로 생성을 막는 것이 핵심이다.

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