# 장출혈성대장균 감염을 막기 위한 조리 원칙은?

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> subject: 식품위생

## 문제

장출혈성대장균 감염을 막기 위한 조리 원칙은?

## 보기

1. 다진 고기를 겉만 익혀 낸다
2. 채소는 씻지 않고 그대로 낸다
3. 조리 후 상온에 오래 두었다 낸다
4. 분쇄육을 중심까지 충분히 익힌다 **✔ 정답**
5. 생고기와 채소를 함께 손질한다

**정답: 4**

## 해설

분쇄 과정에서 표면의 균이 안쪽으로 섞여 들어가므로 중심부까지 충분히 익혀야 한다. 적은 균으로도 발병하므로 교차오염 차단과 손 씻기도 함께 중요하다.

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