# 수분활성도를 낮춘 식품에서 기대되는 효과는?

> source: MyMerci (mymerci.kr)  
> url: https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=488595  
> language: ko  
> subject: 식품위생

## 문제

수분활성도를 낮춘 식품에서 기대되는 효과는?

## 보기

1. 조리 시간이 길어진다
2. 단백질 함량이 늘어난다
3. 색소가 진하게 변한다
4. 식품의 무게가 늘어난다
5. 미생물 증식이 억제된다 **✔ 정답**

**정답: 5**

## 해설

건조와 염장, 당장은 미생물이 쓸 수 있는 자유수를 줄여 증식을 막는 방법이다. 다만 곰팡이는 비교적 낮은 수분활성도에서도 자랄 수 있어 보관에 주의한다.

## 같은 주제 문제

- [급식소 냉장고에서 교차오염을 예방하는 보관방법으로 가장 적절한 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471345)
- [생닭 손질 후 같은 작업대에서 즉석섭취 샐러드를 만들려 한다. 가장 적절한 위생관리 방법은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471390)
- [식품위생관리의 대상과 방법을 바르게 연결한 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471595)
- [샐러드에서 금속조각이 발견됐다. 식품위생관리 조치는?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471800)
- [식품위생이 다루는 범위로 알맞은 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=488592)
- [식품의 위해 요소를 나눌 때 생물학적 요인에 드는 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=488593)
- [미생물이 자라는 데 영향을 주는 조건으로 옳은 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=488594)
- [여름철 급식소에서 위생 사고를 줄이기 위해 강화할 관리는?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=488596)

---

More free questions: [기출문제](https://mymerci.kr/)

_학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요._