# 조리장 천장에 물방울이 맺혀 음식 위로 떨어질 때 필요한 조치는?

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> language: ko  
> subject: 급식관리

## 문제

조리장 천장에 물방울이 맺혀 음식 위로 떨어질 때 필요한 조치는?

## 보기

1. 떨어지는 자리만 옮겨 조리한다
2. 천장에 흡수용 천을 덧댄다
3. 조리 시간을 앞당겨 진행한다
4. 환기 설비를 점검해 습기를 줄인다 **✔ 정답**
5. 음식 위에 종이를 덮어 둔다

**정답: 4**

## 해설

결로는 수증기가 빠져나가지 못해 생기므로 후드와 환기 설비의 성능과 청소 상태를 먼저 점검한다. 천장 단열 보강과 국소 배기 보완도 함께 검토한다.

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