# 교차오염을 줄이기 위한 도마 사용법으로 옳은 것은?

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> language: ko  
> subject: 급식관리

## 문제

교차오염을 줄이기 위한 도마 사용법으로 옳은 것은?

## 보기

1. 용도별로 도마를 구분해 쓴다 **✔ 정답**
2. 한 도마로 모든 재료를 다룬다
3. 사용 후 물기만 닦아 둔다
4. 생선과 채소를 같이 손질한다
5. 세척은 하루 한 번만 한다

**정답: 1**

## 해설

육류와 어패류, 채소, 조리된 음식용으로 도마와 칼을 나누고 색으로 구분하면 실수가 줄어든다. 사용 후에는 세척과 소독, 건조를 거친다.

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