# 조리저장식 급식체계의 특징으로 옳은 것은?

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> language: ko  
> subject: 급식관리

## 문제

조리저장식 급식체계의 특징으로 옳은 것은?

## 보기

1. 조리 즉시 배식해 저장이 없다
2. 완제품만 사서 데워 제공한다
3. 조리 후 냉장·냉동해 두었다 낸다 **✔ 정답**
4. 조리 과정 없이 그대로 낸다
5. 배식 장소에서만 조리한다

**정답: 3**

## 해설

미리 조리해 냉장이나 냉동으로 저장했다가 필요한 때 재가열해 제공하는 방식이다. 냉각 속도와 저장 온도, 재가열 온도가 관리의 핵심이다.

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