# 표준레시피에 1인 분량을 적어 두는 이유는?

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> language: ko  
> subject: 급식관리

## 문제

표준레시피에 1인 분량을 적어 두는 이유는?

## 보기

1. 배식량을 일정하게 하려고 **✔ 정답**
2. 조리 시간을 늘리려고
3. 검수 절차를 줄이려고
4. 식기 수를 줄이려고
5. 납품 단가를 올리려고

**정답: 1**

## 해설

1인 분량이 정해져야 배식자가 같은 양을 담을 수 있고 총 발주량과 영양 기준 충족 여부도 계산된다. 배식량이 흔들리면 영양 공급량과 잔반량이 함께 흔들린다.

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