# 냉장고에서 조리된 식품 아래에 생닭을 두어 육즙이 떨어진 것을 발견했다. 조치는?

> source: MyMerci (mymerci.kr)  
> url: https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=488508  
> language: ko  
> subject: 급식관리

## 문제

냉장고에서 조리된 식품 아래에 생닭을 두어 육즙이 떨어진 것을 발견했다. 조치는?

## 보기

1. 떨어진 부분만 걷어 내고 사용한다
2. 오염된 식품을 폐기하고 배치를 바꾼다 **✔ 정답**
3. 가열해서 제공하면 문제없다고 본다
4. 생닭을 더 위쪽으로 옮겨 보관한다
5. 냉장고 온도를 낮춰 그대로 둔다

**정답: 2**

## 해설

생육의 육즙이 닿은 조리 식품은 교차오염됐으므로 폐기한다. 생육은 아래칸, 조리 식품은 위칸에 두어 다시 발생하지 않게 배치를 바꾸고 밀폐 용기를 사용한다.

## 같은 주제 문제

- [식품구매지침에 어떤 식재료가 100인분당 6.0 kg 필요하다고 제시되어 있다. 120인분을 준비하고 구매단위가 0.25 kg일 때 부족하지 않도록 구매할 양은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471338)
- [냉동 식품 검수 중 포장이 젖어 있고 내용물이 해동된 흔적과 큰 얼음 결정이 관찰되었다. 가장 적절한 조치는?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471355)
- [급식소 식재료 저장에서 선입선출 원칙을 가장 정확히 설명한 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471365)
- [급식소 저장고에서 선입선출(FIFO)을 적용한 작업은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471373)
- [조리 가능한 순살 채소 80 kg이 필요하고 구매수율이 80%라면 필요한 구매량(AP)은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471383)
- [냉장 생닭을 검수했더니 포장이 새고 제품 온도가 12℃였다. 가장 적절한 조치는?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471560)
- [냉장고에서 조리된 식품 아래에 생닭을 보관해 육즙이 떨어진 것을 발견했다. 가장 적절한 개선은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471570)
- [급식소 재고관리의 기본 원칙으로 가장 적절한 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471578)

---

More free questions: [기출문제](https://mymerci.kr/)

_학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요._