# 버섯을 손질할 때 권장되는 방법은?

> source: MyMerci (mymerci.kr)  
> url: https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=488474  
> language: ko  
> subject: 식품학 및 조리원리

## 문제

버섯을 손질할 때 권장되는 방법은?

## 보기

1. 물에 오래 담가 두었다가 쓴다
2. 가볍게 털어 내거나 짧게 씻어 쓴다 **✔ 정답**
3. 세제를 풀어 문질러 씻는다
4. 씻지 않고 흙이 붙은 채로 쓴다
5. 뜨거운 물에 오래 삶아 낸다

**정답: 2**

## 해설

버섯은 물을 잘 흡수해 오래 담그면 조직이 물러지고 향과 맛이 빠진다. 이물은 가볍게 털어 내거나 짧게 씻어 물기를 뺀 뒤 조리한다.

## 같은 주제 문제

- [갈조류 유래 알긴산나트륨 용액으로 열에 비교적 안정한 겔 구슬을 만들려 한다. 가장 직접적으로 겔 형성을 유도하는 처리는?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471311)
- [버섯의 비타민 D와 관련한 설명으로 가장 적절한 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471319)
- [갈조류에서 얻는 알긴산의 식품 조리상 성질을 활용한 예로 가장 적절한 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471516)
- [말린 표고버섯 400 g을 불렸더니 원래 중량의 3.5배가 되었다. 불린 버섯의 중량은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471524)
- [말린 미역을 이용해 저나트륨 국을 만들 때 가장 적절한 조리법은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471541)
- [야외에서 채취한 버섯을 단체급식에 사용하려 한다. 가장 적절한 조치는?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471549)
- [해조류 반찬의 요오드와 나트륨 섭취를 관리하려면?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471746)
- [식용버섯 8 kg을 세척·손질한 뒤 수율이 75%라면 사용 가능한 양은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471754)

---

More free questions: [기출문제](https://mymerci.kr/)

_학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요._