# 해조류 반찬을 자주 내는 급식에서 함께 관리할 항목은?

> source: MyMerci (mymerci.kr)  
> url: https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=488470  
> language: ko  
> subject: 식품학 및 조리원리

## 문제

해조류 반찬을 자주 내는 급식에서 함께 관리할 항목은?

## 보기

1. 요오드와 나트륨 섭취량 **✔ 정답**
2. 식기의 색과 모양
3. 배식대의 높이
4. 조리자의 근무 연차
5. 포장지의 재질

**정답: 1**

## 해설

해조류는 요오드가 많고 가공품에는 염분이 더해진 경우가 있어 두 항목을 함께 본다. 갑상샘 질환이 있는 이용자가 있으면 제공 빈도와 양을 조정하도록 안내한다.

## 같은 주제 문제

- [갈조류 유래 알긴산나트륨 용액으로 열에 비교적 안정한 겔 구슬을 만들려 한다. 가장 직접적으로 겔 형성을 유도하는 처리는?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471311)
- [버섯의 비타민 D와 관련한 설명으로 가장 적절한 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471319)
- [갈조류에서 얻는 알긴산의 식품 조리상 성질을 활용한 예로 가장 적절한 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471516)
- [말린 표고버섯 400 g을 불렸더니 원래 중량의 3.5배가 되었다. 불린 버섯의 중량은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471524)
- [말린 미역을 이용해 저나트륨 국을 만들 때 가장 적절한 조리법은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471541)
- [야외에서 채취한 버섯을 단체급식에 사용하려 한다. 가장 적절한 조치는?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471549)
- [해조류 반찬의 요오드와 나트륨 섭취를 관리하려면?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471746)
- [식용버섯 8 kg을 세척·손질한 뒤 수율이 75%라면 사용 가능한 양은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471754)

---

More free questions: [기출문제](https://mymerci.kr/)

_학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요._