# 마른 콩의 조리 시간을 줄이기 위한 방법으로 적절한 것은?

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> subject: 식품학 및 조리원리

## 문제

마른 콩의 조리 시간을 줄이기 위한 방법으로 적절한 것은?

## 보기

1. 씻지 않고 바로 센 불에 올린다
2. 소금을 많이 넣고 삶는다
3. 식초를 넣어 산도를 크게 낮춘다
4. 기름을 넣고 볶아 낸다
5. 충분한 시간 물에 불린 뒤 삶는다 **✔ 정답**

**정답: 5**

## 해설

마른 콩은 조직이 단단해 물이 스며드는 데 시간이 걸리므로 충분히 불려야 고르게 익고 조리 시간이 줄어든다. 산을 넣으면 오히려 잘 무르지 않는다.

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