# 우유를 균질화하는 목적으로 옳은 것은?

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> subject: 식품학 및 조리원리

## 문제

우유를 균질화하는 목적으로 옳은 것은?

## 보기

1. 유당을 모두 분해하기 위해서다
2. 단백질을 응고시키기 위해서다
3. 미생물을 완전히 없애기 위해서다
4. 칼슘 함량을 늘리기 위해서다
5. 지방구를 잘게 쪼개기 위해서다 **✔ 정답**

**정답: 5**

## 해설

균질화는 지방구를 잘게 쪼개 고르게 분산시켜 크림층이 뜨는 것을 막고 질감을 균일하게 한다. 미생물을 없애는 것은 살균 공정의 목적이라 서로 다르다.

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