# 달걀을 안전하게 취급하기 위한 방법으로 적절한 것은?

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> subject: 식품학 및 조리원리

## 문제

달걀을 안전하게 취급하기 위한 방법으로 적절한 것은?

## 보기

1. 깨뜨린 뒤 실온에 오래 두고 쓴다
2. 껍데기를 씻어 미리 쌓아 둔다
3. 금이 간 달걀도 가열하면 안전하다
4. 냉장 보관하고 충분히 가열해 쓴다 **✔ 정답**
5. 다른 식재료와 같은 도마에서 깬다

**정답: 4**

## 해설

달걀은 냉장 보관하고 조리 시 충분히 가열하는 것이 기본이다. 껍데기 표면 오염이 내용물로 옮겨갈 수 있어 취급 후 손과 도구를 씻고, 금이 간 달걀은 쓰지 않는다.

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