# 패류를 다룰 때 특히 주의해야 할 점으로 옳은 것은?

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> subject: 식품학 및 조리원리

## 문제

패류를 다룰 때 특히 주의해야 할 점으로 옳은 것은?

## 보기

1. 충분히 가열하고 산지 정보를 확인한다 **✔ 정답**
2. 생으로 먹으면 언제나 안전하다
3. 가열하면 어떤 독소도 사라진다
4. 냄새가 없으면 안전이 보장된다
5. 오래 보관할수록 풍미가 좋아진다

**정답: 1**

## 해설

패류는 바닷물을 여과하며 미생물과 독소를 농축할 수 있어 충분한 가열과 산지·채취 시기 정보 확인이 필요하다. 일부 독소는 가열로 없어지지 않으므로 공급처 관리가 중요하다.

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